O açúcar demerara é um tipo de açúcar que passa por um processo de refinamento leve e não recebe aditivos químicos. Por manter uma camada de melaço ao redor de seus cristais úmidos e dourados, ele preserva uma quantidade pequena de minerais da cana-de-açúcar. Contudo, do ponto de vista calórico e metabólico, ele possui o mesmo impacto e quantidade de calorias que o açúcar branco tradicional.
