O polvilho doce é um ingrediente culinário muito tradicional no Brasil, extraído da mandioca Embrapa Mandioca e Fruticultura. Ele funciona como um amido fino e purificado, amplamente utilizado para dar elasticidade, leveza e maciez a diversas receitas, sendo a base principal do verdadeiro pão de queijo mineiro.Por ser naturalmente livre de glúten, é um excelente substituto da farinha de trigo em dietas restritivas.
